1死5入院 如何预防最致命的李斯特菌

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（温哥华中文网综合讯) 加拿大卑诗省列治文丰泰超市(Foody World)发生怀疑所售该店自制食物或蔬果导致一顾客死亡、5人入院事件，该超市现按温哥华沿岸卫生局要求周五下午起暂停营业，待店内卫生条件改善且达到法例要求的安全水准，始可复业。当局已发出卫生安全警告，劝喻凡于今年7月之后购买该店自制即食肉类产品(如叉烧)、焙制食品、寿司和蔬果等，如未使用的均应弃掉。 

温哥华沿岸卫生局公共卫生医官卢定京（James Lu，图，Richmond News）表示，消费者现在不可以在丰泰超市购买任何该店自制即食肉类和焙制产品、寿司和蔬果等。卢定京说，由今年暑假末开始，沿岸卫生局陆续收到有消费者购买食用该店自制肉类产品，醃制食物、焙制食品、寿司和蔬果等不适报告，前后6人因食物受感染须入院治理，其中一人死亡。这6人所进食该店自制的食物，证实均受到李斯特菌（Listeriosis）污染。

受感染者来自低陆平原
问及受到污染食物影响入院的人，来自哪些城市时，卢定京透露都住在低陆平原，不限于某一城市。至于病者入住哪些医院，他说没这方面资料提供。

丰泰超市周五已经即时暂停营业，至于何时可复业，视乎该店改善清洁卫生条件的程度，是否达到当局要求标准。目前沿岸卫生局劝喻所有曾在今年7月之后，在丰泰所购买自制即食肉类产品、醃制食物、焙制食品、寿司和蔬果，因为可能受到污染，均应弃掉。

须暂时封铺改善卫生
李斯特菌常见于自然环境中，尤其是泥土、植物等。该菌在人体潜伏期约为3至70天，病征一般于感染后3星期出现。卢定京说，为确保民众不再食用受污染食物，，丰泰超市当天下午起暂停营业，以便展开清洁厨房等程序，直至卫生程度和食物安全都达标为止。

卢定京指出，李斯特菌不一定在华人食品中较常爆发，数年前也有一家非华人肉食公司爆发李斯特菌，导致一人死亡，触发全国产品召回。但李斯特菌导致死亡确实是比较罕有，这算是严重事故。卢定京又透露，李斯特菌感染病例在6个星期之前出现，并由一宗发展到6宗案例。调查人员审核各患者的共通之处，发现都曾经进食购自丰泰的食物。卫生局再派人检查丰泰，察看食品生产环境，抽查食物样品，在样品中发现李斯特菌，于是勒令该店暂停营业。

卫生局指出，可能受感染的食物包括超市自行製造的所有即食(ready-to eat)食品，包括本年7月以来所出售的烧腊、醃肉、寿司、蔬菜及烤焗食品。市民若在该店购买可能受感染的食品，应该立刻抛弃。

卫生局又指出，感染李斯特菌的症徵包括：发烧、头痛、腹泻、噁心，以及肌肉疼痛等。卫生局呼吁，任何人怀疑自己受李斯特菌感染，应该看医生，寻求检验并接受治疗，卫生局将会跟进任何感染个案。卫生局指出，大部分健康人士感染后毋须接受治疗，疑患上严重疾病的高风险族群，可以接受抗生素治疗。

卢定京指出，目前仍然难以判定该店在何时复业，他本人没有介入调查，未知食物的感染成因。但一般来说，爆发李斯特菌感染，很多时是冷冻的食物不够冻，应该保持高温的食物存放时不够高温。有些个案是交叉感染，熟食与未熟食物放在一起。处理食物的员工个人卫生也很重要，是否经常洗手？可以有很大影响。

丰泰超市店长澄清说，目前未有确凿的证据，证明细菌来源就是丰泰，仅仅是怀疑。他说丰泰遭当局勒令封店，虽然心里觉得不公平，但会积极配合，按照卫生局的要求，在店内彻底清洁与消毒。

自从7月以来，光顾丰泰的顾客可能有数十万，假若丰泰是病源，不可能只有6人感染。他听卫生局的官员说，李斯特菌在很多地方都可以发现，包括泥土甚至水里。他认为难以确定细菌的源头就是丰泰。

店长也是在日前听到卫生局透露，有一名86岁的老太太在10月11日过世，并说这位长者曾经吃过丰泰的食品。但店长怀疑，这位长者的死因，是否与丰泰有直接关系。

何为李斯特菌？感染后果如何严重？

据卑诗疾病控制中心网站的资料，李斯特菌是一种可能导致严重后果、经由食物传播的疾病。致病细菌称为单核细胞增生性李斯特菌（Listeriosis monocytogenes）。这些细菌常见于自然环境中，尤其是泥土、植物和动物粪便中。

李斯特菌病最常见原因是进食受污染食物。很多食物可能含有李斯特菌或受其污染，包括未经巴氏杀菌消毒(即低温消毒法)的乳制品、软奶酪、熟食肉类、农产品和海产品。

染上李斯特菌病有何征状？最初出现的征状与流感相似，例如：发烧、肌肉疼痛、腹泻、恶心、头疼以及背疼。感染李斯特菌可以引起严重的疾病，例如脑膜炎、血液感染，甚至致命。

李斯特菌可在潮湿、咸味或甜味食品中滋生，即使在雪柜冷藏的食物中也能生长。

如何预防？

李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。由于李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再食用，如果是生鱼片之类的海鲜，存放于零下40摄氏度左右的大型冰柜，以确保杀灭寄生虫及防止病菌感染。

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