鸡蛋怎么存放才保鲜?最科学的检测让你一目了然!

今天我们将会用DNA检测的方法去告诉大家，鸡蛋到底怎么存放才是最保鲜，最安全的！

要解决的问题

粉丝盆友们询问鸡蛋的最佳保存方法，问的最多的有以下几个问题：

鸡蛋有没有必要放4度冷藏？

  几天之内可以安心食用？

  先把鸡蛋洗干净再保存是否更健康？

  鸡蛋到底能不能生吃？

检测方案

着急的请直接跳过看结果～～

鸡蛋的几种储藏方式：

4度（冰箱冷藏），

22度（室温），

28度（夏天室温及冰箱后方或侧面） 

在这三种温度下放置不同天数（10天，20天，30天）。

同时，另一部分鸡蛋储存前经过简单的清水冲洗。

造成食物腐烂、变质的常见致病菌主要有7种：

埃希菌

沙门氏菌

李斯特氏菌

溶血性链球菌

金黄色葡萄球菌

肉毒杆菌

变形杆菌

我们通过荧光定量PCR的方法，通过检测食品中是否含有这些菌的DNA来确定鸡蛋是否被感染，这是目前病菌检测最灵敏的分子生物学方法！

我们看到的检测结果是这样的，您看不懂没关系哈～～看下面的结果解读～～

结果解读

没有检测出任何致病菌

检测出一种或以上致病菌

鸡蛋不洗，直接储藏

总结：

4度冷藏保存30天未发现任何致病菌产生，因此食用安全。

22度室温保存20天以后，鸡蛋中开始产生致病菌。

28度或更高温度条件下，非常不适合储存鸡蛋。

鸡蛋清洗后再储藏

总结：

4度冷藏仅能保证鸡蛋在20天内无致病菌，而室温下的结果更是惨不忍睹。

So，典型的白忙活！虽然有时候鸡蛋看上去有点脏，但真心不建议对鸡蛋进行冲洗再储存。

在鸡蛋中发现的致病菌：

我们的建议

1

关于购买

购买鸡蛋时请尽量挑选距离生产日期最近的，很多品牌鸡蛋都会在鸡蛋上进行标注。如果是食用老家自产鸡蛋，也尽量在生产出1-2个周内收货。一次采购不要太多，以保证鸡蛋的新鲜度。

2

关于储存

鸡蛋购买后放入冰箱4度冷藏室，不建议室温存放，更不建议放在厨房中温度较高的地方，比如炉灶或冰箱附近。如果冰箱内暂时放不下，可以先将多余鸡蛋暂放于家中阴凉避光处，等冰箱内有空间，尽快放进去。

3

关于清洁

完全不建议鸡蛋进行冲洗保存！鸡蛋外壳表面有很多气孔，冲洗后反而会使细菌更容易趁虚而入，而家庭冰箱冷藏室中由于经常存放各种剩饭菜及肉奶类产品，很容易滋生各类细菌。尤其是李斯特菌，低温环境下仍然可以繁殖生长。

4

是否可以生吃鸡蛋

吃生鸡蛋，这么做其实有风险哦?～～首先，生鸡蛋里有妨碍消化的酶类（就是吃了会不消化），其次，万一吃的是没储存好的鸡蛋，那岂不是把病菌都吃进去了吗。

所以，如果你非吃不可，就要确认是新鲜的鸡蛋。最后，要管住嘴巴，一次别超过2个以上哦～～

来源：Hometest家庭实验室

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“有几分证据，说几分话”

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