单增李斯特菌危害不容小觑——爱吃冷藏食品的你要注意咯

单核细胞增生李斯特菌（以下简称单增李斯特菌）在自然界分布非常广泛，从土壤、粪便、水体、蔬菜、青贮饲料以及多种食品中都可以分离出来。

单增李斯特菌是一种属于厚壁菌门李斯特菌属的革兰氏阳性短杆菌，兼性厌氧，无芽孢，在营养丰富的环境中可形成荚膜。其生长温度范围为2℃~42℃（0℃亦能缓慢生长），最适温度为35℃~37℃。单增李斯特菌的主要特征之一是可在低温下生长，零下20℃下能存活1年。在pH中性至弱碱性（pH9.6）条件下生长良好，pH3.8~4.4的酸性条件下可缓慢生长。加热至60℃~70℃经5~20分钟可杀死，70%酒精处理5分钟亦可杀死。

单增李斯特菌叫做“潜伏的冰箱杀手”，因为在0-45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，这是绝大多数微生物做不到的。因此，爱吃冷藏食物的人感染风险更高。