冰箱里的杀手:李斯特菌

什么是李斯特菌？

1

李斯特菌是一种兼性厌氧细菌，在自然界中广泛存在，可以通过各种途径发生播散，主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。这种细菌在绝大多数食品中都能找到，乳制品、蔬菜沙拉、雪糕、牛肉等食品的带菌量较高。

李斯特菌的生存能力强大，耐冷、耐盐、耐酸、耐碱，在0℃~45℃都能生存，在冰箱里头冷藏室可以长期生存，甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年，拥有“冰箱杀手”的外号。

最容易感染李斯特菌季节！

A BEAUTIFUL SPRING

李斯特菌在夏天特别容易感染人，因为夏天人们喜欢吃冷冻东西，直接在冰箱里那出东西就吃，而李斯特菌最喜欢藏身的地方就是冰箱，因此，夏天是人们感染李斯特菌的高峰期，而人们感染李斯特菌的主要途径是通过食物感染。

如何避免感染李斯特菌？

下列食物存在李斯特菌污染风险：

◆ 用未经高温消毒的生乳制作的奶酪；

◆ 未经杀菌的蛋黄酱；

◆ 提前做好、存放时间较长的三明治；

◆ 未完全煮熟的豆芽；

◆ 外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。

李斯特菌是重要的公共卫生问题，美国、加拿大、澳大利亚、南非及欧盟等国家，已将李斯特菌症列为法定传染病监测项目。

要警惕李斯特菌症状

李斯特菌感染的早期症状并不明显。有的感染后的症状与感冒类似。感染患者一开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。食用携带李斯特菌的食物后，症状3天即可出现，一般是在1至3周左右出现症状，不过有些人会在吃下受污染的食物后2个月才发病。

但李斯特菌更具危险性的是它可通过血流，进入淋巴系统侵入脑部，脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因。尤其是孕妇，随着怀孕孕程，孕妇的细胞调节免疫反应被抑制，使她的身体更容易受到李斯特菌侵犯。孕妇还会将病菌传给胎儿、新生婴儿，导致流产、胎儿夭折，或引致新生婴儿患上败血症或脑膜炎。

当出现以下症状时，要考虑是否感染李斯特菌：

如果您有上列任何症状，并且已怀孕、年龄较大、有严重躯体疾病或在使用可削弱免疫系统的药物，应去医院做进一步检查。

如果您的新生儿有以下情况，应联系医生或护士：

● 出现发热或其他上述任何症状

● 行为表现不同于往常，例如比平时进食更少、呼吸更快或看上去更困倦

李斯特菌的攻击对象

虽然李斯特菌广泛存在于我们的生活中，但是也不用过于担心，只有一部分人群更容易感染李斯特菌。

李斯特菌感染可引起轻微或严重的问题。它在健康人群中通常并不严重，但它在怀孕女性中可比在未怀孕人群中更加危险。

哪些人群容易感染李斯特菌并出现严重问题的风险？

● 孕妇；

● 新生儿；

● 年龄较大的人群；

● 、癌症、糖尿病或其他严重躯体疾病的人群；

● 曾接受过器官移植或干细胞移植的人群；

● 使用了一些让身体难以抗击感染的药物的人群。

高危人群如何预防李斯特菌感染？ 

可通过注意食品安全而降低感染李斯特菌的风险。技巧包括：

● 避免摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品；

● 吃水果和蔬菜前，要充分清洗；

● 烹饪肉类和海鲜时要保证熟透；

● 烹饪蛋类时要达到蛋黄变硬的程度；

● 手、刀和砧板接触生食后要清洗。 

李斯特菌具有耐干燥、耐高盐环境的能力，它的生命力比较顽强。但是李斯特菌并不耐热，巴氏灭菌、烧熟煮透这些简单的措施就能对付它。

有针对李斯特菌的检查吗？

目前有几种不同的相关检查。根据症状，以及是否怀孕或是否有其他躯体疾病进行选择。具体的检查包括：

● 血液检测；

● 腰椎穿刺；

● 检查大便；

● 脑部影像学检查。

素材来自：中国反邪教和网络，图片来自网络（版权归原作者所有，不代表本官微立场）