科普 | 冰箱储存食物有讲究
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冰箱放啥有讲究
要说保存食物，很多人不管三七二十一统统放进冰箱里，甚至成为剩菜剩饭专用，认为只要放入冰箱的食物，就不会变质。其实食物保存方法大不同，有些食材不宜冷藏保鲜，有些食材虽然能冷藏，但是对时间也有讲究，有些食物不适合放在冰箱里。
冷藏
冷冻
保鲜
你真的“懂”冰箱么？
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
冰箱保鲜误区
1、食物包装袋没有认真封口。封口不当容易造成空气和湿气进入，导致食物腐败。
2、不换原包装直接放入冰箱。肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧，其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。
3、储存容器过大。食物少而容器过大，容易导致食品表面变硬，并加速其腐败变质。
4、食物太热时放入冰箱。既对冰箱造成损耗，又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。
5、仅靠嗅觉判断是否过期。很多人不清楚食物的保质期，单凭嗅觉判断食物是否变质。其实没有味的食物也可能已变质，如被李斯特杆菌污染过的食物，色香味都不会有变化。
冰箱储存食物的5大禁忌
1.生熟食物不能放一起
生食以及熟食其存放时间以及温度要求都有着不同的规定，而且在生食中普遍都存在有各种寄生虫以及细菌，喝熟食放在一起会污染了熟食。
2.食物不宜过满
冰箱存放食物不宜过挤，最好是留有一定的空隙，这样才能让冰箱中的空气得以正常对流，以此来减轻机组的负荷。
过多的食物挤在一起，还非常容易导致食物间细菌的交叉感染，导致人体出现各种不适以及各种疾病。
3.肉类要处理
在购买一些鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行一些相对应的处理后，再放入冰箱。
4.拒绝瓶装饮料
对于外表有包装的食物，比如各类饮料、牛奶等食物，最好不要放入冷冻室，以免冻裂包装瓶。
5.拒绝过烫的食物
有些人喜欢将刚刚出锅的食物就立马放进冰箱冷却，希望能在短时间之内就能吃到爽口的食物，但这些过烫的食物如果尽早放入运转着的冰箱内，很有可能会减短冰箱的使用使用寿命。
洋葱
冰箱的潮湿环境会使洋葱失去其辛辣的口感，并且加快其腐坏速度。小编建议，最好将洋葱置于新鲜干燥的环境下保存，但避免将其与土豆放在一起。
咖啡豆
储存在冰箱里的咖啡豆会迅速失去其风味。最好的办法是将咖啡豆放于冷冻柜里保存，取出日常生活所需的一部分并将其置于凉爽且不见光的地方。
橄榄油
将橄榄油放在冰箱里保存是错误的做法，橄榄油放置冰箱会逐渐凝固并且失去其流动性。
蜂蜜
为了使蜂蜜保持良好的风味，最好是将其密封并置于常温环境下保存。就像橄榄油一样，蜂蜜放在冰箱中也会出现凝结现象。
大蒜
大蒜和洋葱一样，都不能放在冰箱中保存。否则它会发芽并且迅速腐坏。
面包
冰箱的低温会使面包心干掉。所以，应该将面包置于新鲜透气的环境下保存，这样可以使面包保鲜时间更持久。
牛油果
将牛油果置于冰箱中贮藏会延缓牛油果的成熟速度，应避免将其置于冰箱中保存。
土豆
如果将土豆放在冰箱中保存，土豆会变成颗粒状并加速其内部淀粉转化为糖分。
西红柿
将番茄置于冰箱中保存会使其失去本身的风味，且变为粉质。
（本文转载自公众号“食药舆情”）
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